Coupezles en 2 ou 4 selon leur grosseur. Faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez. Pendant ce temps, dans une autre poêle, dorez avec le beurre restant les escalopes de dinde des deux côtés. Puis ajoutez les champignons, versez la crème et laissez cuire 5 min à couvert. Faitesdorer le tout. Versez ensuite la crème fraîche. Remuez l’ensemble. Salez, poivrez. Plongez vos gnocchi dans une autre casserole d’eau à ébullition. Une fois la crème aux champignons prête, sortez-la du feu. Epluchezl'oignon, coupez-le en petit morceaux, et faites-le frire dans l'huile. Étape 3 Ajoutez les champignons et faites-les revenir avec l'oignon. Étape 4 Lavez soigneusement les endives, coupez-les en fines lamelles, et les ajoutez dans la poêle. Étape 5 Couvrez et laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les endives soit presque cuites. 4c. à table d'huile 1 c. à table de jus de citron 1 c. à table de jus d'orange 2 c. à table de vinaigre de cidre 1/2 c. à thé de sel 1/2 c. à thé de sucre 1/4 c. à thé de poivre 1 c. à thé de zeste d'orange râpée Mélanger tous les ingrédients ensemble. salade: feuilles d'épinards 4 endives en feuilles 1 Découvrezla recette de Poêlée aux endives et champignons à faire en 5 minutes. Enlever le coeur des endives, les couper en 2 dans la longueur, faire fondre la margarine, ajouter les endives et laisser braiser pendant 10min. Couper les champignons en lamelles, ajouter le miel et les champignons aux endives, laisser cuire 10min. Ajouter le sel, le 4mars 2019 - endives à la crème, beurre, crème bouillante, entrée. 4 mars 2019 - endives à la crème, beurre, crème bouillante, entrée. 4 mars 2019 - endives à la crème, beurre, crème bouillante, entrée. Pinterest. Today. Explore. When Dèsqu’elle est translucide, ajoutez les champignons, le jus de citron, salez, poivrez et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes à feu moyen. Préparationde la recette Endives à la crème et aux champignons Dans une poêle assez grande, versez un peu d'huile d'olive. Epluchez l'oignon, coupez-le en petit morceaux, et Lorsquils sont bien dorés, ajouter les champignons coupés en fines lamelles. Salez et poivrez à votre goût. Ajouter la moutarde au mélange. Lorsque l’alcool s’est évaporé, ajouter la crème fraîche et baisser la température de cuisson. Cuire 20 minutes à feu doux. Une fois vos galettes parfaitement cuites et nappées de sauce Nettoyezles champignons, coupez les parties terreuses du pied et émincez-les. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir les champignons 8 minutes à couvert. Ajoutez l’ail pelé et écrasé, la crème, la muscade et le persil. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux, puis retirez du feu. Préchauffez le four YPG6c. Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 à 20 Minutes Temps de Cuisson 30 à 40 Minutes Un velouté d'endive tout en finesse agrémenté de noix de St Jacques juste snackées et de champignons biens dorés. Un régal pour les fêtes. ► 1,5 kg d'endives ► 12 noix de Saint-Jacques sans corail ► 300 g de champignons de Paris et pleurotes ► 30 g de beurre demi-sel ► 1 cuil. à soupe de sucre ► 15 cl de crème liquide ► ½ citron jaune ► 1 cl d'huile de colza ► quelques brins d'origan ► sel ► poivre du moulin ①• Retirer les premières feuilles des endives et couper le talon. ②• Couper les endives en rondelles et les faire fondre dans une sauteuse ou un wok avec 20 g de beurre. Saupoudrer de sucre, saler, poivrer et cuire pendant 25 à 30 minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. ③• Déposer les endives dans le bol du blender, verser le jus de citron et la crème liquide et mixer. ④• Réserver au chaud. ⑤• Rincer et essuyer les champignons. Les émincer. ⑥• Rincer l'origan. ⑦• Dans une poêle, faire fondre le beurre restant et faire suer les champignons à feu doux pendant 4 à 6 minutes. Augmenter le feu pour faire évaporer l’eau de végétation des champignons puis les faire colorer à feu vif pendant quelques secondes. Réserver au chaud. ⑧• Sécher bien les noix de Saint-Jacques. ⑨• Dans une autre poêle, chauffer l’huile de colza et cuire à feu vif les noix de Saint Jacques 30 à 40 secondes de chaque côté pour qu'elles soient colorées à l’extérieur et juste nacrées » à l’intérieur. Servir la crème d'endives dans des bols. Déposer des noix de Saint Jacques et des champignons puis parsemer d'origan ciselé. ENDIVE Carte d'identité Pas besoin d’être chti pour aimer le chicon ! Croquant cru et fondant cuit, ce délicieux légume issu de l’amélioration d’une chicorée sauvage est typique du nord de la France. Sa culture nécessite un savoir-faire pointu, grâce auquel l’endive ainsi qu’on l’appelle partout ailleurs vous apporte ses bienfaits nutritionnels. En Bref • L’endive a été découverte par hasard au XIXe siècle. Issue de racines de chicorée sauvage améliorée, on ne la trouve pas à l’état naturel. Elle pousse sur des racines repiquées dans l’humidité, l’obscurité et la chaleur, c’est la technique du forçage». • La France est de loin le premier producteur et exportateur européen, malgré une baisse progressive de la surface cultivée ces dernières années. • Bien que produit toute l’année, le chicon est considéré comme une salade d’hiver. • Très riche en eau et en fibres, l’endive contient également de nombreux minéraux et son apport en vitamine C n’est pas négligeable. Faites du chicon votre partenaire bien-être ! • Cru et croquant, sa douceur s’associe à de nombreuses saveurs. Cuit à la vapeur, il présente une délicate amertume qui en fait un ingrédient de choix pour nombre de recettes, et pas seulement rustiques ! Production France 184 261 1 La production d’endives est concentrée sur le nord du pays, avec près de 55 % dans le Nord-Pas-de-Calais et 34 % en Picardie. Europe La France, premier producteur européen, devance les Pays-Bas et la Belgique. Consommation Par an et par ménage acheteur 6 kg2 selon l'INSEE, un ménage acheteur représente 2,3 personnes. 1 Agreste 2013 2 KANTAR WORLDPANEL Les Fruits et Légumes frais – Interfel Créée en 1976, Interfel rassemble et représente les métiers de l’ensemble de la filière fruits et légumes frais, de la production jusqu’à la distribution. Organisme de droit et d’initiative privés, elle est reconnue association interprofessionnelle nationale agricole par le droit rural français, ainsi que par l’Union européenne depuis le 21 novembre 1996 dans le cadre de l’accord OCM Organisation Commune de Marché unique. Interfel a pour missions notamment d’élaborer des accords interprofessionnels qui font force de loi et de mettre en œuvre des actions de communication informative et publi-promotionnelle. Pour en savoir plus, rendez-vous sur © Interfel Photos © UE / Interfel / Amélie Roche / Philippe Dufour Recette © AnneCé Bretin – Interfel Tous droits de reproduction réservés ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER végétarien Plats de légumes Ingrédients 6 endives 40 g d'amandes effilées 2 poignées de raisins "gold" Un peu de matière grasse Quelques olives noires pour la déco Préparation Commencez par effeuiller les endives, plongez-les dans l'eau. Retirez toutes les parties abîmées. Mettez les feuilles d'endives dans la poêle th 4 pour commencer puis th 2 pour une cuisson lente à l'étouffée. Ajoutez les raisins préalablement trempés et chauffés quelques instants au Une fois les endives colorées, ajoutez régulièrement un peu d'eau. Assaisonnez avec un peu de fleur de sel et quelques tours de "poivre du moulin". Laissez cuire pendant 15 minutes à couvert. Déplacez les endives sur le côté pour mettre les amandes. Arrosez les endives d'un peu d'eau de manière à faire couler les sucs de cuisson vers les amandes. Une fois qu'elles ont pris un peu de couleur, mélangez avec les endives et laissez cuire encore une dizaine de minutes, mélangez le tout pour que les parfums se mêlent. Décorez de quelques olives avant de présenter le plat. Commentaires Instructions Retirer les premières feuilles des endives et couper le talon. Couper les endives en rondelles et les faire fondre dans une sauteuse ou un wok avec 20 g de beurre. Saupoudrer de sucre, saler, poivrer et cuire pendant 25 à 30 minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Déposer les endives dans le bol du blender, verser le jus de citron et la crème liquide et mixer. Réserver au chaud. Rincer et essuyer les champignons. Les émincer. Rincer l'origan. Dans une poêle, faire fondre le beurre restant et faire suer les champignons à feu doux pendant 4 à 6 minutes. Augmenter le feu pour faire évaporer l’eau de végétation des champignons puis les faire colorer à feu vif pendant quelques secondes. Réserver au chaud. Sécher bien les noix de Saint-Jacques. Dans une autre poêle, chauffer l’huile de colza et cuire à feu vif les noix de Saint Jacques 30 à 40 secondes de chaque côté pour qu'elles soient colorées à l’extérieur et juste nacrées » à l’intérieur. Servir la crème d'endives dans des bols. Déposer des noix de Saint Jacques et des champignons puis parsemer d'origan ciselé. Les ingrédients 1,5 kg d'endives 12 noix de Saint-Jacques sans corail 300 g de champignons de Paris et pleurotes 30 g de beurre demi-sel 1 c à s de sucre 15 cl de crème liquide ½ citron jaune 1 cl d'huile de colza quelques brins d'origan sel poivre du moulin

endives à la crème et aux champignons