Rechercherpar mots-clés. Ex. : fraises, tomates, apiculteur Effacer filtres Pourle bouillon de la potée ou pot au feu: Laisser refroidir le bouillon, le filtrer à l'aide d'une passoire fine (pour enlever les particules de légumes) puis le mettre au réfrigérateur de façon que la graisse se fige à la surface. A l'aide d'une cuillère, retirer toute la graisse figée, réchauffer le bouillon à feu. doux. Latruffade est un plat originaire d’Auvergne et plus précisément des monts du Cantal. Ce plat à base de pommes de terre et de tomme de Cantal ou de Salers est servi avec une salade verte d’hiver. Il est souvent accompagné d’un jambon fermier. La truffade est servie chaude directement du point de cuisson à la table de dîner ou de souper dans la poêle ayant servi à son Recettetraditionnelle auvergnate de chou cuit au four, garni d'une farce à base de viande de cochon, oignon, ail, échalote, herbes, épices, une pâte à crêpe pour apporter un peu de moelleux et des pruneaux pour plus de gourmandise. Une recette hivernale savoureuse. Plattraditionnel, la truffade d'Auvergne est réalisée à base de pommes de terre et de tomme jeune, de Salers ou de Cantal. 10 min; 25 min; 12,71; Facile. puree de carotte et pomme de terre · pommes de terre en robe des champs Recettes similaires à Recette truffade d'auvergne 1 Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez les plus grosses en deux. Pelez les gousses d’ail et coupez-les en deux. Dans une grande casserole d'eau froide salée, mettez les pommes de terre et les gousses d’ail. Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 25 minutes. Les pommes de terre doivent être bien tendres. Platauvergnat à base de patates et de fourme Solution Cette page vous aidera à trouver toutes les solution de CodyCross à tous les niveaux. À travers les astuces et les solutions que vous trouverez sur ce site, vous pourrez transmettre chaque indice de mots croisés. Deretour d’Auvergne où, je dois bien vous l’avouer, nous avons abusé des bons produits bourbonnais (régime jusqu’à la fin de la semaine). Je vous ai rapporté une spécialité du coin : un Pounti.Cette version légèrement revisitée, est du chef Christian Lacombe, du restaurant La Poterne situé dans le Cantal. Pour des raisons purement techniques, car pas de hachoir Leslocaux ont préféré produire ce plat à domicile, engendrant involontairement une chute progressive de cette spécialité à base de tome et de patates. Le cours de l’aligot, côté dans toutes les grandes places boursières, a totalement dévissé pour atteindre son plus bas niveau depuis 1862. La chute a suscité un mouvement de panique global, faisait notamment Spécialitéà base de chou vert, carottes, gros haricots, cou de canard, ailerons de canard . Achua (dit "Axoa") au piment d’Espelette et sa basquaise . 18,90€ Veau haché, poivrons rouges et verts, oignons. Coufidou . 18,20€ Daube de boeuf d’Aubrac. Bavette d’aloyau façon "Rouergate" 17,80€ Tranche de jambon de pays nappée de sauce au bleu de brebis. Piperade. 17,60€ Tomates C3U66. Le mot du Chef Willy, "Notre Truffade fraîche de l’Aveyron ? Nous avons pris la recette Auvergnate avec ajout de poitrine de porc, un plat simple et gourmand à partir d'ingrédients frais ! " Ne cherchez pas la truffe dans ce plat traditionnel, truffade vient de l'occitan "trufada" qui signifie patate. Jasse Larzou a fait confiance à la recette de Willy pour sa truffade. Il s'agit-là d'un plat bien franchouillard que Willy nous a contacté pour être apprécier au mieux lors de journées froides ou humides. Pour cela, et en tant que bon vivant, il prépare sa Truffade avec des pommes de terre cuites à la sauteuse, de la tomme fraîche de Cantal et des dés de jambons. La préparation est ensuite bien assaisonnée et cuite au four. De votre côté, vous n'aurez plus qu'à la faire réchauffer et Marceline vous souhaite bon appétit ! Découvrez vite ce plat terroir et gourmand, typique du massif central, dans une petite barquette parfaitement adaptée au micro-ondes qui pourra être également utilisée pour le service et la dégustation. Vous pouvez aussi la faire réchauffer au four dans un contenant adapté. Idée de dégustation très souvent servie avec du jambon de pays, la truffade s'accompagne parfaitement avec de la saucisse fraîche ou bien une salade verte pour les plus "healthy" ! Le plat traiteur en 3 questions 1. Comment je prépare mon plat ? Au micro-ondes Oter le film. Chauffer au micro-ondes 2 min. Renouveler l'opération par tranches de 1 min, jusqu'à ce que le produit soit chaud. Lorsque le fromage a fondu, remuer le tout et servir immédiatement. Au four enlever le plat de sa barquette d'origine, placez la truffade dans un contenant adapté et faîtes chauffer à 180° pendant 10minutes. 2. Combien de temps je peux conserver mon plat ? Le plat est à conserver au frais ainsi, il se conserve une quinzaine de jours après réception. Préparé à partir de produits frais, ce plat peut être aussi congelé si vous ne souhaitez pas le consommer directement après réception. 3. Pour combien de personnes ce plats est-il prévu ? En accompagnement, la portion moyenne est de 250g par personne. Cela dépend de l'appétit de la personne et aussi de l'éventuel accompagnement au plat... Pour la petite histoire la truffade est un plat qui remonte avant l'arrivée de la pomme de terre sur le vieux continent. Deux chefs cuisiniers auvergnats se sont intéressés à l’histoire du plat. A l'origine, il s'agissait d'un plat à base de fromage et de pain, sans pomme de terre car non découverte en Europe. On parlait de "patranque". Puis les espagnols rapportent d'Amérique une petite pomme de terre de couleur grise-noire, qu'ils appellent "trufalo". Cette pomme de terre remplace le pain ainsi, la truffade est née. Informations nutritionnelles pour 100g du produit consommable Valeur énergétique kJ en g 612 Valeur énergétique kcal en g 146 Lipides en g dont acides gras saturés en g Glucides en g dont sucres en g Protéines en g Sel en g Pommes de terre, TOME de vache, CANTAL, oignons pré frits, CRÈME UHT CRÈME, stabilisant carraghénane, lardons poitrine de porc ; eau, sel, conservateur, sirop de glucose, dextrose, arôme naturel, sel minéral, antioxydant, vin blanc SULFITES, ail, sel, persil, poivre. Absence d'ingrédients issus d'OGM ou ionisés Jasse Larzou Benjamin de Jasse Larzou un amateur de charcuteries artisanales, généreuses et au savoir-faire reconnu. Entre Aligot, Fricandeau et autres spécialités, faites confiance à cet amoureux du Terroir ! Tous les produits de Jasse Larzou Par Christelle du blog Les petites douceurs de Cricri Une recette proposée par cricri. Ingrédients 2 personnesPréparation 1Préchauffer le four à 180°C. Tartiner de moutarde les tranches de pain. Les déposer dans des petits plats à gratin individuel. Les recouvrir chacune d'une tranche de jambon. Faire chauffer le vin dans une casserole et y faire fondre le Cantal coupé en morceaux. 2Répartir la crème de Cantal sur chaque tranche de pain. Enfourner pour 20 minutes et finir par 5 minutes sur position grill. Et voilà rapide non ? Parfais avec une belle salade. CommentairesIdées de recettes Recettes de gratin Recettes du gratin de viande Lors de mes escapades, je mets un point d’honneur à goûter un max de produits du terroir! Côté dégustations, on ne s’ennuie pas avec les spécialités d’Auvergne, et il y a déjà fort à faire au chapitre charcuterie et ces derniers mois je vous ai baladés en Auvergne sur le blog, avec la série de billets du blog spécial road-trip dans la région! Maintenant qu’on a vu plein de vieilles pierres, de belles cités et randonné, il est temps de passer aux choses sérieuses. Voici une liste de spécialités d’Auvergne à goûter si vous visitez à votre tour la région! C’est rustique et c’est bon le gras c’est la vie, après tout. La truffade Miam, miam, si comme moi vous aimez l’aligot, vous allez adorer la truffade! Dans ce plat originaire du Cantal, les pommes de terre sont rissolées, et dessus on fait fondre du fromage salers ou cantal. Un plat rustique au top, servi avec une salade verte par exemple. Les lentilles vertes du Puy En visitant la magnifique cité du Puy en Velay, on n’a pas manqué de déguster des plats à base de la fierté locale la lentille verte du Puy! Miam! Son AOP est ancré en Haute-Loire. Pas besoin de tremper cette lentille avant de la cuire. On la trouve sur le marché dans des sachets en tissu, ça fait super authentique! Les charcuteries, un terroir régional Pâtés, terrines, salaisons, l’Auvergne est riche en charcuteries. Celles-ci entrent aussi dans la fabrication de deux plats typiques, le tripoux pour les amateurs de tripes de mouton ou la potée auvergnate, un pot au feu typique composé de chou, de patates, de saucisses et de porc oui, oui, c’est un peu leur papet vaudois local. Les fromages d’Auvergne Vu le nombre de vaches, on imaginait bien que les Auvergnats nous réservaient de belles surprises côté fromages… En voici quelques-uns à essayer, tous au lait de vache. Mon conseil? Goûtez-les tous! Saint Nectaire un fromage au goût doux et à la pâte onctueuse, dont vous pouvez visiter le lieu de fabrication en plus! voir ce billetCantal un fromage à pâte ferme, dont les versions affinées ont un goût fruitéGaperon ce fromage à pâte molle et à croûte fleurie a une forme de dôme amusante, qui serait un clin d’oeil au volcan. Il fond dans la bouche, et est traditionnellement garni d’ail et de poivre. Un ce fromage est fabriqué avec du lait cru exclusivement, et a une pâte fermeFourme d’Ambert une croûte grise bleutée et une pâte persillée onctueuse, célèbre parmi les amateurs de bleus légersBleu d’Auvergne fondant et fort en goût, ses moisissures lui donnent un parfum de sous-boisSi vous en voulez plus, vous pouvez aussi faire la route des fromages d’Auvergne ; héhé. Les eaux minérales, spécialités d’Auvergne Soyons clairs, si j’avais envie de découvrir l’Auvergne, c’est à cause des pubs de Volvic. Alors je ne peux pas oublier d’évoquer les eaux minérales, comme Volvic ou Saint Yorre… Et j’ai goûté de la Vichy Célestins au robinet de la source en visitant la fascinante ville de Vichy et ses étonnants pavillons de source d’inspi Art Nouveau! D’ailleurs vous me direz que c’est le comble en France, mais la région est davantage connue pour ses eaux que pour ses vins! Vous imaginez? La superficie des vignes est modeste dans la région, ceci pouvant expliquer l’eau vous fait rouiller, vous pouvez aussi goûter des bières artisanales régionales! J’espère que ce petit tour de spécialités de l’Auvergne vous aura mis l’eau à la bouche… Ce que j’ai préféré goûter pendant mon exploration de l’Auvergne du Puy en Velay à Vichy? Les lentilles, la truffade et les fromages bien sûr! Bon, après tous ces fromages et charcuteries cela donne vite soif, du coup j’étais contente d’avoir loué un studio avec kitchenette au Mont-Dore, pour cuisiner des légumes entre deux repas auvergnats P C’est ça en France, la cuisine régionale fait rarement du côté de la diététique! A part la salade verte, mais la salade, moi, ça m’ennuie P → A voir aussi sur le blog si vous êtes gourmands des spécialités suisses & des spécialités québécoises

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